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野鸽子炖汤的做法

[时间:2019-08-18 03:42来源:未知作者:admin浏览:]

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  1.将鸽子用手捏闷死,拔去毛,洗净,从脊背开刀,取出内脏洗净,放开水锅里煮至水再开时捞出。山药去皮,切成菱形块。 2.取砂锅一只,倒入清水一斤五两,放入鸽子(胸脯向上),放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖至鸽肉熟烂,放入味精即成。

  云腿鸽子汤: 主料:雏鸽(300克) 辅料:油菜(50克) 鸡肉(50克) 调料:盐(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(3克) 淀粉(玉米)(10克) 做法: 1. 将鸽子宰杀,去毛,内脏及脚爪,洗净; 2. 鸽子放入沸水锅中氽一下,捞出剔骨切丁; 3. 鸡肉洗净,入沸水锅中氽一下,切丁; 4. 油菜洗净,放入沸水锅中烫熟; 5. 锅中加入鸡汤,放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐,煮至肉熟烂,用湿淀粉勾稀芡; 6. 加入油菜,撒上胡椒粉、葱末即成;

  用个沙锅 加点鸡肉.党参.当归.盐.胡椒粉.老姜.漫漫熬到汤成乳白色时加点鸡粉.少些味精.就可以,毕竟这些东西都很便宜,很好买到的

  氽的时候一定要氽透,把血水都煮出来。我的经验是,去内脏,冷水入锅,煮开之后,把肉洗干净,再重新放干净水煮。如果你觉得这样肉煮得没味儿了,也可以在炒锅里放点点油,把鸽子放进去炒炒,把肉里的水汽炒出来就不腥了

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